Projekt Beschreibung
Blauer Zweigelt SELECT 2019 BIO
Qualitätswein trocken
Jugendlich leuchtendes Rubin mit Purpurschimmer;
in der Nase Kirschfrucht,
am Gaumen zartherber Einstieg, schöne Beerenfrucht, Tannin kommt kontinuierlich dazu, samtig-weicher Charakter im Nachhall
Serviertemperatur: 18°C
Passend zu Kalb, Rind, Wild
Geerntet im September 2019 mit 18,5° KMW
13,5% Alk., 5,0‰ Säure, 2,8g/l Zucker
Rebeln unter CO2 Schutz, Kühlung der Maische, Standzeit, Erwärmen und Hefezusatz, Kontrollierte Gärführung (Heizen und Kühlen) in konischen Edelstahltanks, Belüften, Maischestandzeit 220 Tage, Pressen, Absetzen des Grobtrubes im Tank, Säureabbau im großen Holzfass, Lagerung in großen Holzfässern
Rieden: Hutweide-Winkel, Oberzick, Unterjoch
Alter der Reben: 18, 33 Jahre
Ertrag: 1kg/Stock
Stelvin Schraubverschluss